طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی خوشمزه و مجلسی به 3 روش - بازی ناتمام

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی در یک نگاه

برای تهیه دلمه گوجه فرنگی رژیمی، ابتدا لپه و برنج را خیس نموده و جداگانه بپزید تا نیم پز شوند. سر گوجه ها را جدا نموده و داخل آن ها را خالی کنید. دانه و آب شان برای استفاده در سس کنار بگذارید. سپس پیاز نگینی شده را با روغن تفت داده، زردچوبه و فلفل بزنید و گوشت چرخ نموده را به همراه رب گوجه فرنگی اضافه کنید تا رنگ گوشت تغییر کند و سرخ گردد. برنج و لپه نیم پز، سبزی های معطر ساطوری شده و نمک را به مواد گوشتی افزوده و اجازه دهید 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزند.

برای طرز تهیه سس دلمه گوجه، پیاز رنده شده و سیر له شده را با روغن تفت دهید، رب گوجه فرنگی، ادویه ها و محتویات داخل گوجه فرنگی را همراه با میزانی آب اضافه کنید تا سس کمی غلیظ گردد. در نهایت، داخل گوجه فرنگی ها را با مواد آماده شده پر نموده، کلاهک شان را روی آن ها بگذارید و دلمه ها را به آرامی درون سس بچینید تا به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم کاملاً مغزپخت شوند.

شما می توانید جزئیات مربوط به میزان مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه دلمه گوجه به روش های مختلف را در این مطلب بخوانید.

مواد لازم برای تهیه دلمه با گوجه برای 5 نفر

مواد لازم برای تهیه سس دلمه گوجه

مدت زمان آماده سازی مواد اولیه: 25 دقیقه

مدت زمان مورد احتیاج برای پخت دلمه با گوجه فرنگی: 45 دقیقه

مراحل طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی در قابلمه و بدون فر

دلمه با گوجه فرنگی، یکی از انواع دلمه خوشمزه و پرطرفدار است که به راحتی می توانید آن را در خانه درست کنید. برای طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی با گوشت چرخ نموده، مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید.

مرحله اول: مواد لازم برای طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی را آماده کنید

در اولین قدم از طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی رژیمی، لپه را از شب قبل در میزانی آب، خیس و تا زمان پخت چند بار آب آن را عوض کنید. برنج را هم از یک ساعت قبل با میزانی نمک و آب ولرم بخیسانید. سپس هر دو را از آب بکشید. در دو قابلمه جداگانه برنج و لپه را با میزانی آب روی حرارت ملایم بپزید. برنج را وقتی نیم پز شد و لپه را وقتی که پخت، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

در صورت تمایل می توانید انواع حبوبات و انواع برنج را به روش حضوری از فروشگاه های بخرید.

مرحله دوم: سبزی و گوجه فرنگی ها را آماده کنید

سبزی های معطر را بشویید و بعد از خشک شدن، آن ها را به صورت ساطوری خرد کنید. در غیر این صورت از سبزی خشک معطر بهره ببرید. گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید. با یک چاقو قسمت بالای گوجه فرنگی ها را برش بزنید. سعی کنید از چاقوی تیز بهره ببرید. داخل گوجه ها را با استفاده از یک قاشق خالی کنید. دانه های گوجه فرنگی را کنار بگذارید تا بعدا از آن در تهیه سس بهره ببرید.

برای خرید انواع سبزی معطر از فروشگاه های به روش حضوری می توانید اقدام کنید.

مرحله سوم: گوشت چرخ نموده را با پیاز، رب و ادویه تفت دهید

در این مرحله از طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی، پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. پیاز ها در یک تابه با میزانی روغن روی حرارت سرخ کنید تا سبک و طلایی گردد. سپس زردچوبه و فلفل را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خام آن از بین برود. گوشت چرخ نموده را به پیاز و زردچوبه اضافه کنید. بعد از این که رنگ گوشت چرخ نموده تغییر کرد، 1 قاشق رب گوجه فرنگی را به مواد داخل تابه اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا هم خامی رب گرفته گردد و هم رب رنگ باز کند.

گوشت چرخ نموده و انواع ادویه معطر غذا و چاشنی های غذا مثل رب گوجه فرنگی را به صورت حضوری از فروشگاه های می توانید تهیه کنید.

مرحله چهارم: مواد داخل تابه را با هم مخلوط کنید و بپزید

برنجی را از قبل نیم پز نموده اید و لپه ای که پخته بودید، به مواد داخل تابه اضافه کنید. نمک و سبزی های معطر را به مواد بیفزایید و همه را با هم تفت دهید و مخلوط کنید تا یکدست شوند. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد به مدت 5 تا 10 دقیقه با هم بپزند.

مرحله پنجم: سس دلمه را درست کنید

یک پیاز را رنده کنید. البته می توانید خیلی ریز هم خرد کنید. سیر ها را پوست بگیرید و آن ها له کنید و در یک تابه یا قابلمه که به میزان همه گوجه فرنگی ها جا داشته باشد، بریزید. با میزانی روغن، پیاز را سرخ کنید تا طلایی گردد. بعد از این که پیازها طلایی شد، سیر را اضافه کنید. مراقب باشید سیر نسوزد. سیر را حتما بعد از پیاز اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب گوجه را تفت دهید تا با روغن رنگ باز کند.

پیاز داغ و سیرداغ آماده را به صورت حضوری از فروشگاه های می توانید بخرید.

مرحله ششم: بقیه مواد سس را اضافه کنید

زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کنید. مواد داخل گوجه فرنگی ها را که از قبل خالی نموده بودید، به سس اضافه کنید. باز هم کمی صبر کنید تا مواد داخل گوجه فرنگی نرم گردد و از خامی بیفتد. سپس 2 لیوان آب را به مواد داخل تابه اضافه کنید. اجازه دهید آب آغاز به جوشیدن کند. سپس در تابه یا قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید کمی غلیظ گردد. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید.

مرحله هفتم: دلمه ها را در سس بپزید

در این فاصله که سس گوجه آماده می گردد، با قاشق، مواد داخل دلمه را به میزان مناسب بردارید و داخل گوجه فرنگی های خالی شده بریزید و آن ها را پر کنید. قسمت بالای گوجه فرنگی را که جدا نموده بودید روی آن ها قرار دهید. وقتی همه دلمه های گوجه فرنگی پر شدند، به ترتیب آن ها را داخل سس بچینید. در ظرف را روی آن بگذارید و به مدت حدود 20 تا 30 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا دلمه ها کاملا بپزند. سپس آن ها را در ظرف مناسب سرو کنید.

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی در فر

در طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی در فر، همه مواد را به شیوه بالا تهیه و آماده کنید. فر را از قبل روی دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید. سینی فر را با روغن زیتون یا روغن کنجد چرب کنید. گوجه فرنگی ها را در سینی بچینید و روی ظرف را فویل آلومینیومی بکشید تا خشک نگردد.

اگر می خواهید روی ظرف را فویل نکشید، به میزان 4 قاشق سوپ خوری آب، کف سینی بریزید و بعد آن را در فر بگذارید. یا یک کاسه آب کنید و کنار سینی قرار دهید تا بخار گردد و فضای داخل فر مرطوب باشد. به مدت 20 دقیقه سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید. سپس آن را سرو کنید.

طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی در مایکروفر

برای درست کردن دلمه گوجه فرنگی در مایکروفر هم همه موارد بالا را دعایت کنید. سس را درست کنید و گوجه فرنگی ها را با مواد دلمه پر کنید. سپس گوجه فرنگی های پر شده را در ظرف بچینید. سس گوجه را که آماده نموده بودید، روی دلمه های گوجه فرنگی بریزید. سپس ظرف را در مایکروفر با دمای 100 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 25 دقیقه قرار دهید. بعد از این مدت، می توانید آن ها را سرو کنید.

فوت و فن های طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی

• سبزی دلمه شامل نعنا، جعفری، مرزه، ترخون، گشنیز، شوید و پیازچه است. شما می توانید همه این سبزی های را به نسبت مساوی و به صورت تازه، خرد و ساطوری یا این که از سبزی خشک در طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی بهره ببرید.
• برای درست کردن دلمه گوجه فرنگی حتما از گوجه فرنگی های رسیده و سفت یا به قول معروف گوشتی، در طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی بهره ببرید. گوجه های آبدار معمولا برای تهیه سس یا رب گوجه فرنگی مناسب هستند.
• اگر گیاه خوار هستید، می توانید گوشت چرخ نموده را از مواد داخل دلمه حذف کنید و از مواد گیاهی دلخواه در آن بهره ببرید.
• در صورت تمایل می توانید در طرز تهیه دلمه گوجه فرنگی روی مایه داخل گوجه فرنگی ها را انواع پنیر مثل پنیر پیتزا، پارمزان، گودا و … بریزید. یا بین لایه های داخل دلمه را پنیر بریزید تا کشدار و خوشمزه گردد.

سوالات متداول درباره طرز تهیه دلمه با گوجه فرنگی

چه کار کنیم که دلمه گوجه فرنگی له نگردد و وا نرود؟

• از گوجه فرنگی های سفت، سالم، هم میزان و نسبتاً گوشتی بهره ببرید که پوست ضخیم تری دارند.
• با یک قاشق کوچک، داخل گوجه را خالی کنید اما مراقب باشید به دیواره ها و کف آن آسیب نزنید و دیواره ها نازک نشوند.
• بعد از خالی کردن داخل گوجه ها، کمی نمک داخل آن ها بپاشید و برای 15 دقیقه وارونه بگذارید تا آب اضافی شان خارج گردد.
• کلاهک گوجه را دور نیندازید. پس از پر کردن مواد، آن را دوباره روی گوجه بگذارید تا هم ظاهر زیبایی داشته باشد و هم از خشک شدن مواد جلوگیری کند.
• مواد داخل دلمه را از قبل نیم پز کنید تا زمان پخت در فر یا قابلمه طولانی نگردد و گوجه ها له نشوند.
• اگر دلمه را روی گاز می پزید، حرارت را ملایم کنید و آب زیادی کف قابلمه نریزید، طوری که فقط تا 1/4 ارتفاع گوجه ها آب باشد.

سبزی دلمه چیست و نسبت سبزی های دلمه چقدر است؟

سبزی دلمه ترکیبی از سبزیجات معطر است که عطر و طعم بی نظیری به دلمه می دهد. نسبت استاندارد این سبزیجات به توضیح زیر است:

• ترکیب سبزیجات: شامل تره، جعفری، گشنیز، مرزه، ترخون، نعناع و کمی شوید

نسبت دقیق سبزی دلمه:

• تره و جعفری: حدود 50 تا 60 درصد کل ترکیب سبزی دلمه را تشکیل می دهند تا بافت مناسبی ایجاد نمایند.
• گشنیز و شوید: حدود 20 درصد.
• مرزه، ترخون و نعناع: حدود 20 درصد (به خاطر عطر قوی و برای جلوگیری از تلخی یا تندی بیش از حد، باید میزان این سبزی ها کم باشد.