طرز تهیه حلوا شیر شمالی با رنگ و طعم عالی - بازی ناتمام

مواد لازم برای تهیه حلوا شیر شمالی

• آرد برنج 1 لیوان
• کره حیوانی 1/2 لیوان
• شیر 2 لیوان
• شکر 1/2 تا 2/3 لیوان
• هل 1/2 قاشق چای خوری
• گلاب 1 قاشق غذاخوری
• بادام خرد شده به میزان لازم
• پسته خرد شده به میزان لازم

طرز تهیه حلوا شیر شمالی

مرحله اول: شربت شیر را درست کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی مانند دیگر دستور تهیه حلوا ساده با پیمانه، به سراغ آماده کردن شربت بروید. شیر را کمی حرارت دهید. پس شیر و شکر را در یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید. شیر و شکر را مدام هم بزنید تا شکر کامل حل گردد. حال گلاب را در این مرحله اضافه کنید. کمی زمان دهید تا گلاب با مخلوط شیر ترکیب گردد.

نکته: در صورت تمایل می توانید یک تا دو قاشق زعفران دم نموده به شربت اضافه کنید.

مرحله دوم: آرد را تفت دهید

در دومین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی، باید میزان آرد گفته شده را یک تا دو بار الک کنید تا سبک و بدون گلوله باشد. حال در یک تابه خشک بریزید. تابه را روی حرارت میانه بگذارید. آرد را به آرامی اما پیوسته هم بزنید تا بوی خامی آن گرفته و رنگ طلایی به خود بگیرد. دستور تهیه شیر کشدار مرحله به مرحله را هم در خبرنگاران می توانید بخوانید.

نکته: حرارت را زیاد نکنید چرا که آرد تلخ خواهد شد.

مرحله سوم: روغن حیوانی را اضافه کنید

در سومین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی، کره حیوانی را به آرد تفت داده شده، اضافه کنید. حال مخلوط داخل تابه را خوب هم بزنید تا آرد کامل با روغن ترکیب گردد. از اهمیت این مرحله غافل نشوید چرا که به لطافت و خوش رنگی حلوایتان یاری خواهد نمود.

نکته: در صورت عدم دسترسی به کره حیوانی می توانید به همان میزان، کره را جایگزین کنید.

مرحله چهارم: شربت شیر را اضافه کنید

در چهارمین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی باید حرارت را کم کنید؛ شیر گرم را کم کم به مخلوط آرد و روغن در تابه اضافه کنید. حال مخلوط را به صورت مداوم هم بزنید تا جایی که حلوا یکدست و بدون گلوله گردد. در صورت علاقه مندی به این نوع حلوا می توانید طرز تهیه حلوا شیر با زعفران را بخوانید.

نکته: شیرعسلی را می توانید جایگزین شیر پرچرب کنید تنها باید دقت داشته باشید که شکر را کمتر بریزید.

مرحله پنجم: حلوا را بپزید

در پنجمین مرحله از طرز تهیه حلوا شیر شمالی، حرارت را بسیار کم کنید تا حلوا به مدت 10 تا 15 دقیقه بپزد و به غلظت مناسب برسد. در این مرحله هل ساییده شده یا پودر هل را اضافه نموده و مخلوط کنید. مجدد زمان دهید تا حلوا برای دقایقی روی حرارت باقی بماند. از دیگر حلواهای خوشمزه و البته رژیمی می توان به طرز تهیه حلوا با شیره انگور اشاره نمود.

در نهایت حلوا را در ظرف سروتان بریزید و به آن حالت دهید. حلوا را با خرده بادام و پسته با سلیقه خودتان به زیبایی تزئین کنید تا آماده سرو گردد.

نکات تکمیلی تهیه حلوا شیر شمالی

اگر می خواهید حلوا شیر شمالی شما همان طعم اصیل و بافت حرفه ای را داشته باشد، دانستن نکات تکمیلی و ریزه کاری های پخت آن به شما یاری می نماید برترین نتیجه را بگیرید.

انتخاب شیر برای تهیه حلوا شیر شمالی

شیر پرچرب برترین گزینه برای تهیه حلوا شیر شمالی به شمار میرود؛ منجر به کشدارتر و خوشمزه تر شدن حلوایتان می گردد. البته اگر رژیم خاصی دارید، می توانید از شیرهای کم چرب یا بدون چربی هم بهره ببرید. جدا از شیرهای گفته شده، از شیر عسلی یا شیر خشک هم می توانید بهره ببرید. طرز تهیه حلوای شیر با شیر خشک را می توانید با جزئیات در خبرنگاران بخوانید.

برترین زمان پخت حلوا شیر شمالی

زمان پخت حلوا بسته به نوع اجاق گاز و حرارت آن فرق دارد. به طور معمول، پخت حلوا حدود 30 تا 45 دقیقه طول می کشد. تنها در نظر داشته باشید که در طول پخت حلوا شیر، حرارت را کم نگه داشته و آن را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

حلوا در ابتدا حالتی شل دارد، اما با تبخیر شیر، کم کم سفت می گردد. این فرآیند احتیاج به صبر دارد. در طول هم زدن، حلوا دوباره شل می گردد و تغییر رنگ می دهد تا جایی که به رنگ قهوه ای خوش رنگ درآید. هنگامی که به این مرحله رسیدید، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شهد سرد شده را به تدریج به حلوا اضافه کنید. طرز تهیه حلوا هویج از آن دسته حلواهای پرطرفدار است که می توانید به عنوان دسر روی آن حساب کنید.

سرو حلوا شیر شمالی

حلوای شیر به علت ظاهر هیجان انگیز و طعم فوق العاده برای پذیرایی در میهمانی ها هم استفاده می گردد پس می توانید آن را به شکل مجلسی پذیرایی کنید. برای سرو این حلوا در میهمانی ها باید آن ها را در نان تارت برای حلوا یا نان بستنی به شکل های مختلف بریزید. برای تزئین هم می توانید خلال پسته، خلال بادام یا پودر نارگیل به کار ببرید.

روش دیگر برای سرو مجلسی این حلوا خوشمزه استفاده از قالب است که بعد از آماده شدن، آن را در قالب با هر مقدار ای که دوست دارید بریزید. قالب حلوا را برای پنج تا 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا خودش را گرفته و آماده سرو گردد.

سوالات متداول درباره حلوا شیر شمالی

حلوا شیر شمالی یکی از دسرهای سنتی و خوشمزه مازندران و گیلان است که با بافت نرم و طعم شیرین ش شناخته می گردد. در ادامه به بعضی از پرسش های متداول درباره این شیرینی محلی پاسخ داده ایم.

1. حلوا شیر شمالی چیست و چه تفاوتی با حلواهای دیگر دارد؟

حلوا شیر شمالی یکی از دسرهای سنتی و محلی خطه شمال ایران است که پایه اصلی آن شیر تازه و آرد برنج است. برخلاف حلواهای مرسوم که با آرد گندم و روغن تهیه می شوند، این حلوا بافتی نرم تر، طعمی لطیف تر و ارزش غذایی بالاتری دارد.

2. مواد اصلی تهیه حلوا شیر شمالی کدام است؟

مواد اصلی شامل شیر، آرد برنج، شکر (یا شیره طبیعی)، کره یا روغن حیوانی و هل یا گلاب برای عطر است. این ترکیب ساده ولی مقوی، ارزش غذایی بالایی دارد و برای همه سنین مناسب است.

3. آیا می توان حلوا شیر شمالی را بدون شکر تهیه کرد؟

بله، برای تهیه نسخه سالم تر می توان به جای شکر از عسل، شیره خرما یا شیره انگور استفاده کرد. این جایگزین ها علاوه بر ایجاد شیرینی طبیعی، ارزش تغذیه ای حلوا را نیز افزایش می دهند.

4. حلوا شیر شمالی چه خواصی برای بدن دارد؟

به علت وجود شیر و آرد برنج، این حلوا سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین های لازم است. مصرف آن به تقویت استخوان ها، افزایش انرژی و بهبود عملکرد دستگاه گوارش یاری می نماید.

5. حلوا شیر شمالی معمولا در چه زمان هایی تهیه می گردد؟

این حلوا بیشتر در مراسم مذهبی، آیین های سنتی و بعلاوه به عنوان یک دسر یا میان وعده مقوی در خانواده های شمالی تهیه و سرو می گردد.