طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری - بازی ناتمام

قلیه ماهی یکی از معروف ترین خورش های ایرانی متعلق به جنوب ایران خصوصا استان های بوشهر و هرمزگان می باشد. در طبخ این غذا از سبزی جات مخصوص (گشنیز و شنبلیله) تمر هندی ادویه جات و ماهی جنوبی استفاده می شود. معروف ترین و بهترین قلیه ماهی را می شود در بوشهر خورد که به آن قلیه مُی می گویند، هرچند در بقیه شهرها هم قلیه ماهی های خوبی پخته می شود. معمولا نوع ماهی که در هر شهر برای طبخ این غذا استفاده می شود متفاوت است. در بندرعباس از ماهی شیر یا زبیدی استفاده می کنند. در اهواز علاوه بر ماهی هایی مثل میش ماهی و هامور، گاهی در قلیه میگو هم می ریزند. در بندر گناوه قلیه را با ماهی سرخو یا همار می پزند. اما در هر حال اهل فن توصیه می کنند که برای طبخ این غذای محبوب بهتر است از ماهی هایی استفاده شود که گوشت لُخم دارند. سنگسر، هامور، شیر، سُرخو، جَش، شوریده و سِکِن بهترین ماهی ها برای قلیه ماهی هستند.

بوشهری شامل گشنیز و شنبلیله است و باید حتما در این غذا از سیر تازه استفاده شود.

در ادامه طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری خوشمزه ای را به شما اموزش خواهیم داد که حتی اگر طرفدار غذاهای دریایی نیز نباشید از طعم این غذا بسیار لذت خواهید برد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی بوشهری:

طرز تهیه قلیه ماهی بوشهری:

1. برای تهیه قلیه ماهی ابتدا روی نصف یک بسته تمر هندی، حدود سه لیوان آب جوش بریزید و اجازه دهید تمر حسابی خیس بخورد.
2. گشنیز و شنبلیله را ریز خرد کرده و با مقداری روغن تفت دهید و کنار بگذارید.
3. پیاز خردشده را نیز تفت دهید و به آن زردچوبه اضافه کنید.
4. یک بوته سیر ریز خردشده را هم به پیاز اضافه کنید و در حدی که نسوزد تفت دهید.
5. سبزی سرخ شده را که در اول کار تهیه کردید، به آن اضافه کنید و یک قاشق چایخوری فلفل قرمز به آن اضافه کرده خوب مواد را باهم تفت دهید.
6. در این مرحله، نوبت اضافه کردن آب تمر هندی است که برای درست کردن آن باید آرد را به آب تمبر اضافه کرده و تمر خیس خورده را همراه با آرد از صافی رد کنید تا پوست و هسته تمبر جدا شود و بعد آب آن که یک مایع غلیظ شده را داخل غذا بریزید.
7. بعد از جوش آمدن خورشت، تکه های ماهی را که در حد چند دقیقه با کمی زرد چوبه و نمک تفت دادید به خورشت اضافه کنید.
8. بعد از حدود نیم ساعت، غذا آماده است و می توانید حرارت را کم کنید تا خورشت جا بیفتد و روغن بیندازد. یعنی کل زمان پخت حدود یک ساعت است.

قلیه ماهی بوشهری خوشمزه شما آماده است. توصیه می شود که در تمام مراحل پخت این خورشت، درب قابلمه را نیمه باز بگذارید.

امیدواریم این آموزش برای شما مفید واقع شود و بتوانید این غذای جنوبی اصیل و خوشمزه را تهیه کرده و از طعم آن لذت ببرید. نوش جان.

گردآوری: مجله اینترنتی خبرنگاران