طرز تهیه مافین اسفناج و پنیر فتا؛ یک غذای شیک و خوشمزه - بازی ناتمام

مواد لازم برای تهیه مافین اسفناج و پنیر فتا

تخم مرغ: 2 عدد

اسفناج: 150 گرم

آرد: 150 گرم

پودر خمیر مایه: 10 گرم

شیر: 60 میلی لیتر

روغن مایع: 60 میلی لیتر

پنیر فتا:80 گرم

پنیر پارمزان: 30 گرم

نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم

نکات مربوط به مواد اولیه

1 ـ نکات مربوط به پودر خمیر مایه

خمیر مایه یا مخمر یکی از انواع مخمر است که در پخت نان، پیراشکی، پیتزا و ... از آن استفاده می گردد. استفاده از پودر خمیر مایه در خمیر باعث فراوری گاز کربنیک و مواد آلی می گردد و در نتیجه افزایش حجم خمیر و عطر و طعم خوب آن را به همراه خواهد داشت و نان و شیرینی را پوک و توخالی می نماید. پودر خمیر مایه را می توانید در منزل و در محیطی که زیاد گرم نباشد، نگهداری کنید. پس از باز کردن بسته خمیرمایه حتما آن را در فریزر نگه دارید. خمیر مایه بعد از چند ماه کیفیت اولیه خود را از دست می دهد؛ بنابراین بهتر است آن را به میزان ای که مصرف دارید، بخرید. توجه داشته باشید که اگر خمیر مایه اثر خود را از دست داده باشد، به عمل نمی آید و کیفیت نان شما را از بین می برد.

2 ـ نکات مربوط به پنیر فتا

در گذشته از پنیر منحصراً در سفره صبحانه استفاده می شد؛ اما امروز پنیر در تهیه و پخت انواع غذا ها کاربرد دارد. پنیر فتا (رسیده در آب نمک) یکی از انواع پنیرهاست که ریشه یونانی دارد و در ظاهر به پنیر لیقوان شبیه است. ارزش غذایی این پنیر بسیار بالاست که شامل مقادیر زیادی کلسیم و ویتامین های گروه B می گردد. این پنیر نسبتاً شور است، به همین علت توصیه می گردد در اضافه کردن نمک به غذایی که پنیر فتا دارد، دقت کنید.

3 ـ نکات مربوط به اسفناج

همان طور که می دانید اسفناج سبزی بسیار پرخاصیتی است که سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی ای است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن جلوگیری از سرطان، سلامت پوست و مو و استحکام استخوان ها مفید است. این سبزی مغذی می تواند برترین دارو برای درمان یبوست به ویژه در افراد میان سال و کهن سال باشد. در شستن اسفناج باید به این نکات توجه داشته باشید که اسفناج حاوی شن ریزه است؛ بنابراین آن را چند دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا شن های آن ته نشین گردد و در آخر به تدریج از اسفناج های رویی بردارید و با آب سرد آب کشی کنید تا شن های ته نشین شده دوباره به اسفناج ها نچسبند.

هرگز اسفناج را پس از خرد کردن نشویید تا مواد مغذی آن خارج نگردد. اسفناج را به میزان مورد احتیاج بپزید و هیچ وقت آن را به صورت پخته شده نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگ های لطیف و تازه آن را انتخاب کنید.

طرز تهیه مافین اسفناج و پنیر فتا

1 ـ برای آغاز کار ابتدا اسفناج ها را داخل قابلمه بریزید و روی اجاق گاز بگذارید. حرارت را زیاد کنید تا اسفناج بپزد. بعد از اینکه آب اسفناج کاملا کشیده شد و پخت، اجاق گاز را خاموش کنید و کمی نمک به اسفناج بزنید و اجازه بدهید تا خنک گردد.

2 ـ داخل یک کاسه دیگر تخم مرغ ها را همراه با کمی نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید. روغن و شیر را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید.

3 ـ آرد و پودر خمیر مایه را داخل یک کاسه دیگر مخلوط کنید؛ سپس پنیر پارمزان و مخلوط تخم مرغ را به آرد اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در آخر اسفناج پخته را که آب آن را کاملا گرفته اید، همراه با پنیر فتا خرد شده به کاسه مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کاملا با هم مخلوط شوند.

4 ـ قالب مافین را آماده کنید و داخل آن را کاملا چرب کنید. بعلاوه می توانید از کاغذ مخصوص مافین بهره ببرید و آن را داخل قالب بگذارید. حالا از مایه مافین داخل قالب ها بریزید، به طوری که سه چهارم قالب پر گردد. قالب مافین را داخل فر 180 درجه که از قبل گرم نموده اید، به مدت 20 تا 25 دقیقه بگذارید تا بپزد و پف کند. بعد از اینکه مافین ها پختند، قالب را از فر خارج کنید و اجازه بدهید کاملا خنک گردد؛ سپس داخل ظرف سرو بچینید و با سس دلخواه تان میل کنید، نوش جان.