طرز تهیه مربای گلابی کال با تمام نکات - بازی ناتمام

مواد لازم برای تهیه مربای گلابی کال

• گلابی کوچک یا بزرگ کال یک کیلو
• شکر یک کیلو
• آب 2/5 لیوان
• زعفران، زنجبیل و دارچین به اندازه لازم
• آب لیمو 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه مربای گلابی کال

1. آماده کردن گلابی کال

اولین مرحله از طرز تهیه مربای گلابی کال درست مثل طرز تهیه مربای سیب این است که میوه، یعنی گلابی ها را خوب بشویید و پوست بگیرید و بعد به صورت نگینی خرد کنید.

2. تهیه شربت

اکنون در این مرحله در قابلمه ای مناسب، آب و شکر را با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به طور کامل حل گردد بعد از اینکه شربت به جوش آمد، گلابی های خرد شده را به آن اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید.

3. پخت مربای گلابی

بعد از اینکه مربا به جوش آمد، حرارت را کم کنید و به آرامی هم بزنید تا گلابی ها له نشوند. زعفران، گلاب و آبلیمو (در صورت تمایل) را به مربا اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا مربا به قوام دلخواه شما برسد. بعد از اینکه مربا قوام پیدا کرد، از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک گردد. مربای خنک شده را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.

نکات تکمیلی برای تهیه مربای گلابی کال

تهیه مربا فرقی هم ندارد، طرز تهیه مربای انجیر سیاه باشد یا طرز تهیه مربای آلبالو فوری، چون برای تهیه هم مرباها باید نکات و فوت وفن های آن را کامل بدانید تا با مشکلاتی مثل کپک یا شکرک زدن مربا روبرو نشوید.

تفاوت تهیه مربای گلابی کال با گلابی رسیده

مربای گلابی کال نسبت به مربای گلابی رسیده تر ترش است بنابراین می توانید شکر آن را بیشتر کنید. فقط حواستان باشد حتما از گلابی هاس سفت بهره ببرید. اما تفاوت های اصلی این دو نوع مربا شامل موارد زیر است:

• زمان پخت: مربای گلابی کال به زمان پخت بیشتری نسبت به مربای گلابی رسیده احتیاج دارد.
• شکر: به علت ترشی گلابی کال، ممکن است به شکر بیشتری نسبت به مربای گلابی رسیده احتیاج داشته باشید.
• سفتی: مربای گلابی کال سفت تر از مربای گلابی رسیده خواهد بود.

نکاتی برای حفظ و ماندگاری بیشتر مربا

برای آن که مربای شما ماندگاری بالاتری داشته باشد باید به نکات زیر دقت کنید:

• از ظروف تمیز و استریل شده بهره ببرید: شیشه و درب مربا را قبل از استفاده به طور کامل با آب جوش و صابون بشویید و سپس با آب داغ بخارپز کنید.
• مربای خنک شده را در شیشه بریزید: صبر کنید تا مربا کاملاً خنک گردد و سپس آن را در شیشه بریزید.
• در یخچال نگهداری کنید: مربای گلابی را در یخچال و در محلی دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
• از قاشق تمیز بهره ببرید: هر بار که از مربا برمی دارید، از قاشق تمیز و خشک بهره ببرید.

دلایل کپک زدن مربای گلابی

مربای گلابی هم مثل هر مربای دیگر ممکن است کپک بزند اما اگر از میوه های سالم بهره ببرید، شکر را به طور کامل در آب حل کنید و خوب در مربا را ببندید و در جای خنک و خشک به دور از رطوبت مثل یخچال نگهداری احتمالا کپک زدن مربای گلابی شما کم می گردد.