3 طرز تهیه سس فلفل تند سبز و قرمز با فلفل خشک و تازه
به گزارش بازی ناتمام، سس فلفل از انواع سس غذا محسوب می گردد. خیلی از ما سس فلفل را به صورت آماده و از بیرون تهیه می کنیم. اما باید بدانید که طرز تهیه سس فلفل تند سبز و قرمز در خانه بسیار ساده است و شما می توانید با استفاده از یک دستورالعمل ساده، خودتان این سس فلفل چیلی را در خانه درست کنید. در این مقاله می توانید چند روش درست کردن سس فلفل تند سبز و قرمز را در مجله خبرنگاران بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
مواد لازم درست کردن سس فلفل قرمز تند برای 10 نفر (روش اول)
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| فلفل قرمز تند | 100 گرم |
| سیر خرد شده | 4 حبه |
| شکر | 1 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک | به مقدار لازم |
مقدار کالری در هر قاشق سس فلفل تند: حدود 6 کیلوکالری
مدت زمان آماده سازی مواد: 10 دقیقه
مدت زمان مورد احتیاج برای پخت سس فلفل تند: 10 دقیقه
مراحل طرز تهیه سس فلفل قرمز تند
سس تند با فلفل، یکی از چاشنی ها و دیپ های عالی برای سرو در کنار انواع غدا و فست فود است. به راحتی می توانید این مدل سس فلفل قرمز و سیر را در خانه درست کنید و از طعم تند و تیز آن لذت ببرید. برای طرز تهیه سس تند بندری مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول؛ مخلوط کردن فلفل قرمز تند با سیر، شکر و سرکه
طرز تهیه این مدل سس فلفل چیلی یا تند به این صورت است که ابتدا فلفل قرمز تازه را داخل غذاساز می ریزید. سپس سیر، شکر، نمک و سرکه را به آن اضافه می کنید. مواد را خوب با غذاساز یا میکسر مخلوط می کنید. زمانی که فلفل ها و سیرها به خوبی خرد شدند و مواد یکدست شد، آن ها را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و با شعله ملایم روی حرارت قرار دهید.
در صورت تمایل می توانید شکر، سرکه و نمک را به روش خرید حضوری از فروشگاه های بخرید.
تاریخچه انواع سس ها و چاشنی
مرحله دوم؛ پختن مواد سس فلفل تند
در این مرحله از طرز تهیه سس فلفل چیلی که مواد را روی حرارت قرار دادید، اجازه دهید مواد سس برای 10 پخته گردد. مقداری از سس را با احتیاط بچشید و مطمئن شوید که نمک آن کافی است. مراقبت باشید این سس به تنهایی بسیار تند است و بهتر است به مقدار کم از آن را امتحان کنید. بعد از اینکه سس به غلظت و رنگ مناسبی رسید و 10 دقیقه از پخت آن گذشت، گاز را خاموش کنید.
مرحله آخر؛ ریختن سس فلفل قرمز تند در شیشه خشک و تمیز
سس فلفل قرمز را داخل یک شیشه خشک و تمیز که درب محکمی دارد، بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. این مقدار سس معمولا مقدار یک شیشه یا 1 لیوان فرانسوی دسته دار می گردد. اگر دوست دارید سس شما تندتر گردد می توانید از نوع فلفل تندتری بهره ببرید.
برای کم کردن مقدار تندی می توانید مثل طرز تهیه رب فلفل از فلفل قرمز شیرین در کنار فلفل قرمز تند بهره ببرید و تندی سس را طبق ذائقه خودتان تنظیم کنید. یادتان باشد به جای فلفل قرمز تند می توانید از فلفل سبز تند و تیز یا فلفل دلمه ای برای تهیه سس فلفل هم بهره ببرید. در طرز تهیه سس فلفل دلمه ای قرمز با سرکه هم مراحل بالا را انجام می دهیم.
ویدئو آنباکسینگ انواع سس را دیدن کنید:
مواد لازم طرز تهیه سس فلفل قرمز تند با فلفل دلمه ای و رب گوجه (روش دوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| رب گوجه یا گوجه فرنگی میکس شده | 1 قاشق غذاخوری رب یا 1 لیوان فرانسوی دسته دار گوجه |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر فلفل تند | 1/2 قاشق چای خوری |
| فلفل دلمه ای قرمز رنده شده | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر سیر یا سیر رنده شده | 1/2 قاشق چای خوری |
| پودر پیاز | 1/2 قاشق چای خوری |
مدت زمان آماده سازی مواد سس فلفل تند با رب گوجه: 10 دقیقه
مراحل طرز تهیه سس فلفل با پودر فلفل تند
این سس فلفل تند با رب گوجه یا پوره گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای قرمز طعم بسیار جذابی دارد و درست شبیه به سس های کچاپ تندی است که از بیرون تهیه می کنید. در این روش از پودر فلفل تند در کنار فلفل دلمه ای استفاده می گردد. با مراحل طرز تهیه سس فلفل دلمه ای تند همراه ما باشید.
مرحله اول؛ ترکیب کردن همه مواد سس فلفل
طرز تهیه این سس فلفل تند با فلفل خشک و تازه امکان پذیر است و شما می توانید آن را به هر صورتی که دوست دارید درست کنید. برای درست کردن این سس باید همه مواد شامل رب گوجه فرنگی، شکر، سرکه سفید، پودر پیاز، پودر سیر، فلفل دلمه ای قرمز و پودر فلفل تند را در یک کاسه با هم ترکیب کنید.
شما می توانید از فروشگاه های به روش خرید حضوری رب گوجه فرنگی، پودر پیاز، پودر سیر و پودر فلفل تند را بخرید.
طرز تهیه سس چیلی تند و شیرین تایلندی
مرحله دوم؛ طعم سس را بچشید و چاشنی ها را مقدار کنید
در این مرحله از طرز تهیه سس فلفل دلمه ای قرمز با سرکه، مقدار تندی و نمک سس فلفل را بچشید. در صورتی که طعم سس خوشمزه شده است، می توانید آن را در شیشه مناسبی بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید. معمولا درست کردن این سس احتیاج به پخت ندارد، اما اگر برای درست کردن این سس از گوجه میکس شده استفاده می کنید، باید گوجه را روی حرارت قرار دهید تا کاملا غلیظ گردد.
در این صورت بعد از این که پوره گوجه به غلظت مناسب رسید، اجازه دهید کاملا سرد گردد و سپس بقیه مواد را به آن اضافه کنید. درست کردن این سس تند و چیلی بسیار ساده است و طعم آن کاملا به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد.
مواد لازم برای تهیه سس فلفل سبز تند (روش سوم)
| مواد اولیه | مقدار مورد احتیاج |
| فلفل سبز تند | 500 گرم |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2 و نیم قاشق غذاخوری |
| سرکه سفید | 1/2 استکان |
| آب | 5 لیوان فرانسوی دسته دار |
مراحل طرز تهیه سس فلفل سبز تند به روش بازاری
برای درست کردن سس فلفل سبز تند به روش بازاری مراحل زیر را دنبال کنید.
مرحله اول: فلفل سبز را بشورید و خرد کنید
برای تهیه این سس فلفل سبز تند ابتدا فلفل سبزها را بشورید. صبر کنید فلفل ها خشک شوند سپس آن ها را خرد کنید. فلفل های خرد شده را در یک قابلمه بریزید و 2 لیوان آب اضافه کنید.
مرحله دوم: فلفل ها را بپزید
فلفل ها را روی شعله ملایم گاز بپزید. در نهایت باید به مقدار یک استکان آب در قابلمه باقی بماند.
مرحله سوم: نمک و شکر را با فلفل سبز پوره کنید
صبر کنید محتوای قابلمه سرد گردد سپس فلفل سبز را در میکسر یا غذاساز بریزید. نمک و شکر را هم اضافه کنید و این ترکیب را پوره کنید.
مرحله چهارم: پوره فلفل را دوباره بپزید
در ادامه پوره فلفل سبز را دوباره در قابلمه بریزید، سپس قابلمه را روی حرارت میانه قرار داده و اجازه دهید پوره فلفل به مدت 5 دقیقه قل بزند.
مرحله پنجم: سرکه را به پوره فلفل اضافه کنید
وقتی پوره فلفل آغاز به قل زدن کرد سرکه را به پوره فلفل سبز اضافه کنید. 2 الی سه دقیقه بعد پوره فلفل را در حالی که داغ است از یک صافی ریز رد کنید.
مرحله آخر: سس فلفل سبز تند را در شیشه بریزید
وقتی سس فلفل سبز تند خنک شد آن را در شیشه های خشک و تمیز درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
در صورت تمایل می توانید انواع سس فلفل را از فروشگاه های زنجیره ای به روش حضوری تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه سس فلفل تند شمالی
| فلفل قرمز تند خشک یا تازه | 200 گرم |
| سیر | 1 بوته بزرگ |
| سبزیجات معطر شمالی ساطوری شده شامل چوچاق، اناریجه، و کمی نعناع و گشنیز | حدود نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| سرکه سفید یا آب انار ترش | نصف لیوان فرانسوی دسته دار |
| نمک | به مقدار کافی |
مراحل طرز تهیه سس فلفل قرمز تند شمالی
برای تهیه سس فلفل تند گیلانی، فلفل های قرمز را بشویید و همراه با سیرهای پوست کنده و سبزیجات معطر شمالی در میکسر یا چرخ گوشت بریزید و پوره کنید تا کاملاً له و یکدست شوند. سپس نمک و سرکه یا آب انار ترش را کم کم به مواد اضافه کنرده و خوب مخلوط کنید تا بافت سس غلیظ و پوره مانندی به دست بیاید. سس را در شیشه تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. این سس به خاطر داشتن سیر و سرکه، ماندگاری بالایی دارد و برترین چاشنی برای سرو در کنار ماهی شور، مرغ ترش، کباب و انواع زیتون پرورده است.
رازهای خوشمزه شدن سس فلفل تند
چرا رنگ سس فلفل تند عوض می گردد؟
سس فلفل قرمز را در ظرف های شیشه ای درب دار بریزید و در یخچال نگهداری کنید. اگر سس را در کابینت نگهداری کنید، باعث می گردد که رنگ سس بعد از مدتی تغییر کند.
سس فلفل تند با چه غذاهایی سرو می گردد؟
این سس برای استفاده در کنار انواع غذاهای گوشتی، ساندویچ های گرم، طعم دار کردن گوشت کبابی و سیب زمینی سرخ شده مناسب است.
منابع: chilipeppermadness / allrecipes
منبع: افق کوروش