طرز تهیه کیک با آرد ذرت بدون فر - بازی ناتمام

از وبسایت ویکی پدیا دیدن نمایید.

یکی از کاربرد های آرد ذرت، در شیرینی پزی است و ما در این مقاله قصد داریم شما را با طرز تهیه کیک با آرد ذرت به دو روش (استفاده از فر و بدون فر) آشنا سازیم. اگر قصد دارید با خواص آرد ذرت و لزوم مصرف آن در رژیم غذایی خود آشنا شوید، حتما تا سرانجام مطلب با ما همراه باشید.

1. طرز تهیه کیک با آرد ذرت بدون فر

دستور تهیه:

1. شیر را با مخلوط کرده و خوب بزنید، به طوری که پنیر کاملا باز شود.
2. آرد ذرت را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
3. وقتی مواد کاملا یکدست شدند، پودر ژله را اضافه کرده و هم بزنید.
4. مواد را روی حرارت ملایم قرار داده و فرصت دهید تا به حباب زدن بیفتد.
5. مواد را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا سرد شوند.
6. بیسکوییت را پودر کنید، آن را با کره مخلوط کرده و در قالب مورد نظر پهن کنید.
7. مایه پنیر را روی آن ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.

2. طرز تهیه کیک با آرد ذرت (با استفاده از فر)

دستور تهیه:

1. آب را با آرد ذرت مخلوط کنید و آنقدر هم بزنید تا به صورت خمیری یکدست و نرم درآیند.
2. خمیر را با 50 گرم شکر قهوه ای، مارگارین و 125 میلی لیتر آب، داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید، آن ها را مرتب هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.
3. اجازه دهید، مخلوط 3-2 دقیقه بجوشد تا غلیظ شود.
4. پس از سفت شدن مخلوط، قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا به مرور کمی سرد شود.
5. برای تهیه کیک اسفنجی، روغن، 75 گرم شکر قهوه ای و 150 میلی لیتر آب را داخل قابلمه ای بریزید.
6. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود، ولی اجازه ندهید مخلوط به جوش آید.
7. قابلمه را از روی حرارت برداشته و اجازه دهید تا خنک شود.
8. آرد معمولی، بکینگ پودر و دارچین را با هم داخل کاسه ای الک کنید، شیره شکر را به آن ها افزوده و خوب هم بزنید تا به صورت خمیر درآید.
9. داخل قالب کیک به قطر 18 سانتیمتر را کمی چرب کنید و تکه های آناناس و پوست لیمو ترش را کف قالب بچینید، سپس 4 قاشق غذاخوری از شربت آب آناناس بریزید و خمیر کیک اسفنجی را اضافه کنید.
10. کیک را در فر گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد، یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فر های گازی به مدت 40-35 دقیقه قرار دهید تا بپزد.
11. برای اطمینان از پخت یک خلال دندان را داخل کیک فرو ببرید، اگر مواد به آن نچسبید کیک آماده است.
12. کیک را به صورت وارونه داخل بشقاب قرار داده و 5 دقیقه فرصت دهید تا سرد شود.
13. سپس قالب کیک را جدا کرده و به جامانده شربت آناناس را روی آن بریزید.

نکات تکمیلی در مورد ذرت و آرد ذرت

ذرت، گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و از آنجا به سایر نقاط جهان راه یافته است. ذرت از نظر تغذیه ای در گروه غلات قرار گرفته است و اگر بخواهید از آن در جدول جانشینی مواد غذایی بهره ببرید، باید انرژی روزانه آن را مانند نشاسته سیب زمینی و نخود فرنگی به حساب آورید. ذرت دارای ارزش غذایی فراوان و سرشار از کالری است و بخش عمده ای از رژیم غذایی افراد را تشکیل می دهد و هر 100 گرم آن حاوی 342 کالری می باشد، ولی به علت نداشتن گلوتن (ماده چسب مانندی که در گندم وجود دارد) قابلیت تهیه نان را ندارد و برای تهیه نان ذرت باید آرد آن را با آرد سایر غلاط مخلوط کرد. خاصیت آنتی اکسیدانی ذرت، ناشی از اسید فرولیک موجود در آن است. بر خلاف سایر مواد غذایی که فرایند پخت باعث کاهش مواد مغذی آن ها می شود، پختن ذرت باعث افزایش اسید فرولیک و در نتیجه خاصیت آنتی اکسیدانی آن می شود و هر چه مدت زمان پخت بیشتر باشد این خاصیت بیشتر می شود.

آرد ذرت از پودر کردن ذرت سفید یا زرد به دست می آید و در صورتی که پوسته و نطفه آن جدا شود باید با مواد مانند آهن، کلسیم، تیامین، ریبوفلاوین و نیاسین مغذی شود. آرد ذرت کامل را نباید به مدت طولانی نگهداری کرد، زیرا روغن موجود در نطفه باعث فساد آن می شود. آرد ذرت حاوی 5-4 درصد چربی است و روغن های اشباع نشده موجود در آن برای افرادی که دارای کلسترول بالا هستند، بسیار مفید می باشد. مصرف آرد ذرت به علت دارا بودن مواد چرب نسبتا فراوان و وجود عناصری همچون گوگرد و سیلیسیم در آن برای بیماران مسلول توصیه می شود.

گروه آشپزی خبرنگاران